|
|
Slaatje Met Deconfijte Eendenbout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 liter eendenvet
4 eendenbouten
4 handen grof zot
1 takje rozemarijn
4 blaadjes laurier
1 takje marjolein
tijm
1 eetlepel peperbolletjes
frise salade
raketsla
gewone sla
kervel
peterselie
dragon
basilicum
1 gehakte sjalot
4 eetlepels rode wijn
2 eetlepels rode wijnazijn
4 eetlepels Vandemoortele basilicum-
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Cutter het zout met de peperbolle-
tjes, rozemarijn, laurier, marjolein
en tijm en bedek er de eendenbillen
mee. Laat een nacht rusten.
- Konfijt de billen in het vet op 50-
60 graden gedurende 2-3 uur.
- Laat de rode wijn inkoken met de
sjalot en voeg azijn, Vandemoortele
basilicum-olie en Belolive toe.
- Meng de sla en de verse kruiden en
serveer bij de bil en giet er de
vinaigrette over.
|
|
|